To craft our Hydro-Collection

We capitalize on water in motion to extract tannin from French oak. Our coopering team has developed a custom water tank and exclusive process to create barrels defined by elegance and finesse.

les avantages du

Mouvement de l’eau

Comme son nom l’exprime, le procédé Hydro-Dynamique tire partie de l’utilisation de l’eau en mouvement pour extraire les tanins du chêne français. Notre équipe a développé une cuve sur mesure et un process exclusif pour créer une barrique apportant élégance, finesse et préservation du fruit.

L’eau circule en continu

Une extraction amplifiée des tanins est effectuée en raison du mouvement permanent de l’eau. C’est à cette étape que nous maximisons la quantité de tanins pouvant être extraits du bois. La circulation continue assure également le maintien d’une température de l’eau homogène dans la cuve pendant l’immersion.

Une chauffe spécifique

La chaleur est un élément important dans la destruction des tanins. L’action combinée d’une préchauffe par immersion dans l’eau chaude avant cintrage et celle du feu en bousinage, entraine une chauffe plus pénétrante à cœur. Celle-ci est plus régulière à travers l’épaisseur de la douelle. Le feu évacue la vapeur d’eau et contribue à une plus grande élimination des tanins qu’avec une méthode traditionnelle de préchauffe.